L'organisme de sélection (OS) Normande est au cœur de la gestion et de la promotion de la race. Ses missions principales incluent la définition des orientations de la race, la gestion de la base de données raciales, et l'accompagnement technique et génétique des éleveurs. L'OS Normande assure également la qualification des animaux, la collecte des données morphologiques, ainsi que la promotion et la communication autour de la race Normande.