Les productions animales seront socialement acceptables demain si elles sont peu en compétition avec l’alimentation humaine. Le projet ERADAL a permis de préciser cette compétition pour les trois principales filières de ruminants laitiers en France. Ainsi les systèmes laitiers caprins, ovins et bovins sont des producteurs nets de protéines à destination de l’alimentation humaine, notamment grâce à la valorisation de l’herbe sous toutes ses formes et des coproduits. En systèmes de ruminants laitiers, pour produire 1 kg de protéines animales, il faut consommer :
– 530 g de protéines végétales consommables par l’homme en vache laitière
– 860 g de protéines végétales consommables par l’homme en brebis laitière
– 890 g de protéines végétales consommables par l’homme en chèvre laitière
