Prairies et parcours : des atouts à mobiliser pour la mise en marché des produits issus de l’élevage ?

7 oct. 2026 — 11:30 - 12:30

Centre de conférence - Foyer Niveau 1

Informations

Les surfaces de prairies et parcours, à la base des élevages pastoraux et agro-pastoraux, de montagne et plus largement en milieux difficiles, confèrent aux produits animaux qui en sont issus (lait et viande, et produits transformés associés) des qualités multiples. La valorisation de ces productions, souvent en plus faible quantité, plus diverses et variables qu’ailleurs demeure une problématique pour les éleveurs et plus largement les acteurs des filières associées. L’objectif de cette conférence est de donner à voir au public diversifié qui fréquente le Sommet les différents aspects de cette qualité « étendue », embrassant des aspects organoleptiques, de santé, préservation de la biodiversité, ou encore, plus largement « de durabilité des élevages ». Il s’agira également d’interroger la manière dont ces attributs sont mobilisés dans la mise en marché des produits d’élevages des territoires pastoraux et agro-pastoraux. Cette conférence s’appuiera sur des travaux de recherche et des expériences inspirantes, menées en particulier dans le Massif Central. Si, dans la mise en marché de produits à la qualité « étendue », les AOP et les IGP tiennent une place prépondérante, elle peut aussi être assurée, en parallèle ou de manière jointe, par la commercialisation en circuits plus courts ou plus locaux. Alors que de nombreux travaux soulignent la diversité des profils de consommateurs des produits de l’élevage, les élevages pastoraux et agro-pastoraux, mettant en marché, dans une diversité de circuits, une diversité de produits, comportent des atouts qu’il faut saisir et savoir mettre en valeur. C’est une condition importante pour que ces élevages assurent des conditions de vie et de travail rendant leurs métiers attractifs, tout en confortant les consommateurs dans leurs actes d’achat pour ces produits. Ce sont des points clefs pour que les élevages de montagne et d’autres milieux difficiles soient des acteurs reconnus et spécifiques de systèmes agri-alimentaires durables à l’avenir. Intervenants : INRAe INAO

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